?1、用料 ?

?面粉500克

?水（面团用）300克

?猪绞肉300克

?干酵母2小勺（大约4到5克）

?葱姜末适量

?饺子馅调料适当

?糖少许

?豆瓣酱适当

?酱油适当可不加

?水（肉馅用）50克

?2、酱肉包子的做法 ?

?取配方内的水，化开干酵母。西宁最好的癫痫医院揉成面团，盖上湿布或保鲜膜室温发酵。少许多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

?（1）在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。 ?

?（2）加入切碎的葱花。

?（3）包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或加一点黑胡椒去腥也可以。

?（4）加盐适当，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

?（5）放糖适当，提鲜的。不喜欢的可以不放。

?（6）黄酒两勺。

?（7）生抽两勺。

?（8）清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水份完全被肉馅吸收。

?（9）再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水份完全吸收，继续以上动作。

?（10）打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质粘稠，没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

?（11）用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

?（12）发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉成都哪家医院医治癫痫病的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。

?（13）左手托包子皮在上面放适当肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

?（14）包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

?上面介绍的是酱肉包子的做法，最重要的环节是酱肉要香，量要适当，不能多也不能少，如果肉馅有剩余可以放在冰箱冷冻保存。相信经过上面的介绍，大家已掌握了酱肉包子的做法了，那么就纵情享受美好的早餐时光吧。