如今，是个甚么都讲究速度的重庆癫痫病医院哪家好社会，几近很多人每顿是在外吃饭，这样剩菜就不可避免的出现。倒了又浪费，不倒又怕吃了不健康，于是很多人会有这样的疑问：我们到底该怎样处理这些剩菜呢？是所有的剩菜都不能要吗？下面让专家告知你。

剩菜打包的学问：

1．打包的食物需凉透后再放入冰箱这是由于热食品突然进入低温环境当中，食物中心容易产生质变，而且食品带入的热气会引发水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食品的霉变。

2．打包食品必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是由于冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能完全杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用以后就会造成不适，例如痢疾或腹泻

3．剩菜保存时间不宜太长剩菜的寄存时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。由于在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀上海癫痫病医院灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食品寄存的时间过长，食品中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭疏松开，放在透风、阴凉和干净的地方，避免污染

4．素菜不宜打包由于在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间1长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长时间食用剩的蔬菜，对我们的健康剩菜如何打包还能留营养

是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的概率就比较高。

吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬后，在反成都治療癲癇病最好的醫院復加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒