上世纪90年代，云南省会泽县人民政府就注册了会泽黑山羊商标。如今人们1提起黑山羊，常常会想起会泽县;提起会泽县，往往又会联想到黑山羊。

會澤美食最着名的有三寶，分別是黑山羊、虹鱒魚和土豆。會澤黑山羊被當地人形象地稱為萬里羊，因為會澤黑山羊以放養為主，每天平均要在山中步行覓食5千米左右，一般一只羊的養殖期為3年，所以一只羊從出生到上餐桌，大概會行走一萬里左右。吃生態草的黑山羊，肌肉有力，脂肪少，肉質鮮美，富于彈性，無論清湯還是黃燜，鮮味、口感一流，毫無一般圈養的山羊的膻味、腥味，形成了會澤黑山羊獨特的味道。

在昆明市官南大道与绿荫大道交叉口，有个会泽汉子开了家名叫会泽土锅寨的火锅店。店不大，但胜在清洁卫生，上下2层，200平方米左右。下午3点了，仍然还有客人来就餐。餐厅老板张国富对此见怪不怪，这拨客人已连续来3天了。

由于黑山羊肉有着独特的香味，肉质非常细腻且营养价值高，会泽土锅寨黑山羊火锅店1开张，便遭到了昆明市民的青睐。由于美味、从不短斤缺两、且收费公道，这让到店的消费者都赞不绝口。于是，品味过会泽土锅寨黑山羊肉的顾客一传十、十传百，距离几十公里的昆明市民都会慕名而来。虽然开业仅仅半年，张国富的生意就越做越红火。

老板张国富是个浑厚的会泽汉子，他的经营思路也很浑厚。也许是性情的缘由，我购买的羊肉食材本钱比同行的都要多一点，但我的味道绝对正宗，这也是很多消费者不远几十公公里都会来我这里消费的原因。身为一个会泽人，一定要保护好家乡的这张美食名片。张国富如是说。

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黑山羊火锅是我们抵达丽江后吃的第一顿大餐。到丽江往往漯河癫痫专科医院让人疏忽了它的美食由于有太多的景致。其实简简单单的黑山羊火锅，就足以让你完全爱上丽江。丽江人喜欢吃火锅，而黑山羊火锅在丽江堪称一绝，带皮黑山羊肉，经过特殊的加工，上桌前已经九成熟，吃起来没有一点羊膻味。所用的黑山羊全是山上放养，羊肉精瘦鲜美。汤用秘制中草药配方精心熬上45小时，味浓、鲜美，加上当地的蔬菜，味道好极了!

香格里拉是我们行程的最后一站，早在动身前，去过香格里拉游玩的朋友就向我推荐当地的牦牛火锅。荣幸的是，到达香格里拉后的第二天，我们在和师傅经营的国际青年旅馆里就品尝到了由和成都癫痫医院哪家好师傅爱人亲手烹饪牦牛火锅。牦牛是高原高寒地区的特有牛种，是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。

它的毛特别长，适应高寒生态条件。对藏民来说，牦牛一身都是宝。喝牦牛奶，吃牦牛肉，靠牦牛耕地，凭牦牛运输。所以牦牛肉火锅这样的招牌，在香格里拉县城里比比皆是。

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