【导读】徽菜茄子鱼的做法有哪些?茄子鱼是一道常见的徽菜菜谱，造型好看味道也不错的家常菜哦。那么，徽菜茄子鱼的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来看看徽菜茄子鱼的做法的介绍吧!

徽菜茄子鱼的做法

做法一

材料

茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克

做法

1、茄子洗净，去皮。

2、茄子从中间切开，一分为二。

3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

6、葱姜蒜切末。

7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

10、淀粉加水，搅拌均匀。

11、煮至汤汁变少的时候癫痫治疗，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

徽菜茄子鱼的做法

做法二

材料

主料：茄子

辅料：花生油、大蒜、葱、酱油、盐、水淀粉、香菜、红辣椒

做法

1、将紫长洗净茄子削皮，然后一分为二，做出鱼的型状。

2、泡入水中10分钟，取出。

3、挤净水分，放入油锅炸透炸透捞出。

4、锅内留少许油，放入大蒜。葱炒香后放入炸好的茄子鱼，放入酱油、盐、少许水煮开后，收汁勾芡，出锅装盘。洒上香菜段和红椒丝。