五谷杂粮养生

大豆中的黑豆被称为肾之谷，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大豆包括黄豆和黑豆，按照上述我们老祖宗的宝贵经验转化为现代医学语言来描述，大豆的药用价值主要有如下五点：

(1)食用大豆蛋白可減少心血管病。大豆蛋白和脂肪酸能把動脈粥樣硬化斑上的膽固醇移走，下降人體血液中的膽固醇，減少血液凝固;大豆皂甙能促進脂肪代謝，減少過氧化脂質的產生，可以預防動脈硬化，避免血小板凝聚构成血栓等。因此經常食用大豆可使患心血管疾病的危險性降低18%--28%。

(2)食用大豆对避免骨质疏松症很有益。人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外，因此减少尿钙损失比摄取钙更为重要。研究证明，食用大豆蛋白较食用优秀动物蛋白造成的尿钙损失要少1/3左右。另外，大豆所含异黄酮不但可抑制骨骼再吸收，促进骨骼健康，而且对防治更年期妇女骨质疏松症具有显著作用，美国最新研究表明，在6个月内每天摄取56--90mg异黄酮，可以使骨密度明显增加。

(3)食用大豆可降低贫血得病率。成都医治癫痫哪家医院最好研究证明，在膳食中增加优秀大豆蛋白的摄入，对于改良贫血状态有良效，由于大豆对钙、磷、铁等矿质元素及多种维生素含量高，吸收率高，是理想的综合防治贫血症的食品。

(4)食用大豆可以增进美容。大豆食品中含有一种植物雌激素黄豆苷原，不仅可调理女性内分泌系统，治疗成都癫痫病医院哪家好妇女病，而且使皮肤细白光洁，富有成都医治癫痫病的医院弹性，可延缓皮肤衰老，容颜显得年轻。

(5)食用大豆可以健脑益智。大豆食品中含有卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，是生命的基础物资，有很强的健脑作用，同时它又是细胞和细胞膜所必需的原料，能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种人类思惟记忆功能中的重要物资，在大脑神经元之间起着传导、沟通、联络作用，所以常吃大豆食品可以健脑益智，增强记忆力。