纤维素：凡是常常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，和下降胆固醇水平。此外，常常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保存菜。

抗氧化剂：紫甘蓝还可以给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂——β―胡萝卜，β―胡萝卜是维生素A与维生素E的前身物资，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并可以帮助细胞的更新。它有强身成都医治癫痫病最好的医院健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管成都治疗癫痫的医院哪家最好病的风险。

紫甘蓝的凉拌做法

原料：紫甘蓝150克、熟芝麻少许

调料：盐、香醋、糖适当

做法1：

1、紫甘蓝切细丝；

2、加盐拌匀；

3、用手揉搓以后，腌制10分钟；

4、挤去杀出的水份；

5、添加香醋和糖；

6、添加一点点香油拌匀；

7、吃时撒上熟芝麻便可。

涼拌紫甘藍

温馨提示：

1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；

2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；

3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最好；

4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋便可。

做法2：

主料：紫甘蓝250克 调料：香菜适量、精盐1.5克

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【凉拌甘蓝丝】的做法：1.紫甘蓝和尖椒洗净南京癫痫医院切细丝。2.香菜切段，把三样放在一起加入盐，香油，芥末油拌匀。

紫甘蓝的色彩漂亮，做出来以后能够很好的帮助我们提高食欲，而且它能够被作为很好的配菜。而凉拌紫甘蓝的做法简单，而且营养价值也很丰富，所以受到了很多人的喜欢。我们在做这道菜的时候，可以根据自己的口感，适当的添加糖或醋，让它吃起来的的味道更加的丰富。