主料：前腿猪肉10斤

调料：盐150克, 冰糖150克, 自制5香粉50克, 白酒1杯(成都治疗癫痫哪家医院好约100毫升),。

做法：

1，首先说肠衣的吧。我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节，都做香肠，都是收拾干净的，回来自己浸泡去盐就可以了~~猪肠衣为了保存，都抹很多很多盐，所以一定要用水浸泡，并要换几次水，把盐完全洗干净。顺便叮嘱，买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。

2，洗泡好的肠衣用前可以吹口气，检查下有没有破的地方~一般来说，不会破的。

3，再说肉吧~~猪前腿，没说的~~七分瘦、3分肥口感是比较适合的。去皮，切成小块、小条都行。

4，然后是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。

5，注意，自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛，把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣。

6，根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉;也可以直接用5香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约成都哪家医院治疗癫痫50克。

7，把香料放入搅拌机。

8，将香料搅拌成粉末。其实，如果一开始自己没有掌控，也可以买现成都医治癫痫病哪家医院最好成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料，但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料，做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了。

9，在香肠有没有塞满、有空气的地方用针扎些小眼，以免“紧肉”的时候弄破肠衣。如果肠衣真的破了，就哪里破，就在那里打结就行了。

10，然后把肉渐渐往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着。到一定长度，就可以捏一下，出一个“节”。

11，如此，一直把香肠的最后一端也扎紧。注意的是，一直到最后，肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来。

12，乌鲁木齐治疗癫痫的医院哪家最好做好的香肠挂在透风的地方，香肠最好垂直着挂，让每一面都均匀风干。

还有，记得挂香肠的地方要铺些报纸，以避免滴盐水。有的家是喷白酒防腐败，其实天气凉又透风，不用喷酒了~直接挂着，一直到香肠摸起来比较结实就好了。我们自己家的香肠是用肉条做的，太硬了后口感会太干，所以不用风干得太硬，外面摸着很结实，里面略微稍微有一点点弹性，就可以了。到达这样的程度，有的地方需要2~3周，而通风好的地方或许1周就好了。

文章详细的介绍了香肠的制作方法，希望大家可以好好的学习一下，虽然香肠的制作方法是比较困难的，但是我们多去尝试一下就会成功了。对香肠这类食品，我们在生活中最好是食用自己制作出来的香肠才比较卫生，其他包装的香肠最好不要吃。