台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或成都治疗癫痫病最好的医院缺的一道菜

有句话叫不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆，足见三杯鸡在台菜中的地位。

关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说

林尚诠先生说：台湾以前很穷成都治疗癫痫病的医院哪家最好，穷人家的妈妈没有什么可以招待客人的，唯一能用的就是家里养的老母鸡。原来台湾以前有一个穷妈妈

家里很窮，只能殺了家里的老母雞招待客人，因為怕不夠香，采來家里院子長的一種叫做九層塔的香草做作料，再加進調料、放入鍋中燜燒

因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了

但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故银川癫痫医院事。

三杯鸡的名字其实因为它的调料，现在普遍认为是一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒，但按林尚诠先生的说法，古时三杯鸡并不是这样。传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。三杯作料倒入鸡块中

然后大火焖烧十分钟，再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜，便是美味香浓的三杯鸡了

我们看到的三杯鸡上桌时新乡治疗癫痫病最好的医院听到在砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个房间。三杯鸡的鸡肉非常入味，干锅的鸡肉口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，朴实的做法和味觉让人回想起苦难的时代。